Hoy os presentamos una súper receta de «Recetas para cocinillas» : una receta de pasta, un ingrediente super recurrido y agradecido ya que combina con casi todo! Ahí vamos con sus espaguetis tricolor con pesto de calabacín, salmón ahumado y caviar de salmón.
Ingredientes para 2 personas:

– 180 gr de espaguetis tricolor
– 8 rodajas de lomos de salmón ahumado Benfumat
– Caviar de salmón

Para el pesto de calabacín:
– 1/2 calabacín
– 1/2 cebolla
– 2 rodajas de queso de cabra
– 10 nueces
– 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
– Aceite de oliva

Procedimiento:
– Cortar el lomo de salmón en rodajas y reservar
– Limpiar el calabacín y pelar la cebolla
– Cortarlos en trocitos
– Rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva el calabacín y la cebolla hasta que se doren
– Escurrir bien y colocar en un vaso para batidora
– Añadir el queso de cabra, las nueces y el chorrito de aceite de oliva virgen extra
– Batir todo bien hasta que se forme una crema sin grumos
– Cocer los espaguetis durante el tiempo requerido por cada marca
– Añadir un par de cucharadas del agua de la cocción al pesto de calabacín para aligerar un poco la salsa
– Escurrir bien los espaguetis y mezclarlos con la salsa
– Emplatar colocando en el centro los espaguetis, colocar las 4 rodajas de salmón y una cucharada de caviar de salmón por encima

Una receta deliciosa y fácil, con la que quedaréis super bien en casa y con vuestros invitados! Que aproveche!