¿Sabías que en Benfumat disponemos de una atractiva y diferenciada gama de especialidades ahumadas? Bacalao de Islandia, atún, trucha y por supuesto, pulpo ahumado. Un producto innovador, de calidad, que te asegurará una experiencia gastronómica única.
El pulpo ahumado Benfumat se prepara en su punto de humo y cocción y es ideal tanto como plato principal como en tapas.
Para disfrutar de todo el potencial que ofrece nuestro pulpo ahumado, te proponemos unas recetas fáciles para deleitar a tus comensales.
CANAPÉS DE PULPO AHUMADO
Ingredientes:
- 1 lámina de masa brisa
- 100 gr de pulpo ahumado Benfumat
- 2 naranjas
- 1cc aceitunas negras deshuesadas
- 1cc cebollino fresco picado
- 1 remolacha cocida pequeña
Preparación:
Con un cortapastas circular, corta en discos la masa. Ir juntando y pasando el rodillo a los recortes para seguir cortando discos hasta acabar con toda la masa. Con un tenedor, pincharla bien para que al hornear no suba ni se abombe.
Disponer los discos de masa sobre dos bandejas de horno, forradas con una hoja de papel de horno. Procurar que no se toquen entre sí. Introducirlas en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar unos 15 minutos o hasta que estén doraditas.
Sacar y dejar enfriar bien.
Mientras tanto, sacar los gajos de las naranjas y reservarlos.
Laminar la remolacha pelada y cortarla después en cuadritos.
Cortar en ruedas las aceitunas.
Cuando los discos de masa ya estén fríos, montar los canapés: para ello hay que disponer encima de cada uno un gajo de naranja, una rueda de pulpo, dos cuadritos de remolacha cocida, dos ruedas de aceituna y una pizca de cebollino fresco.
Un plato fácil y que aporta mucha presencia en la mesa ¡Les encantará!
CEVICHE DE PULPO
Una sencilla y deliciosa receta de ceviche de pulpo preparado con pulpo ahumado, cebolla colorada, ajíes, jugo de limón, cilantro y aceite.
Ingredientes para 4 raciones:
- 700 gr de de pulpo
- 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas finas
- El zumo de 8 limones + 2 limones para curtir las cebollas
- 2-3 cucharadas de cilantro finamente picado
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Opcional: 2-3 ajíes serranos o chiles rojos, sin semillas y cortados en tiritas finas.
Para acompañar:
- Chips de plátano frito
- Aguacate
- Aji
Preparación:
Corta la carne de pulpo en rodajas o trozos pequeños.
Pon las rodajas de cebollas en una fuente pequeña, añade un poco de sal y cúbrelas con agua. Deja reposar durante unos 10 minutos y enjuaga con agua fría.
Coloca el pulpo en una fuente, agrega el zumo de los 8 limones, la mitad de la cebolla lavada, las tiritas de aji, y la sal, deja reposar durante un par de horas.
Agrega el zumo de los 2 limones al resto de cebollas, un poco de sal y deja reposar.
Combina el pulpo marinado con las cebollas curtidas, el aceite, y el cilantro. Prueba y ajusta la sal/limón al gusto.
PULPO AHUMADO CON ESPUMA DE HUMMUS
Ingredientes:
- 250g de garbanzos cocidos
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 1 gelatina de cola de pescado
- 2 cucharadas de postre de Pasta de Tahini
- 5g de Sal y pimienta
- 400g de tentáculos de pulpo
- 5g de pimentón ahumado
- 5g de Sal de escamas
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- 10g de perejil picado
Preparación:
Pon a hidratar la hoja de gelatina con agua fría.
Calienta el zumo del limón. Introduce la hoja de gelatina y mezcla bien.
Tritura todos los ingredientes para el sifón y añade el zumo del limón con la gelatina.
Pasa toda la mezcla por un colador fino y llena el sifón. Reservamos.
Regenera el pulpo directamente dentro de la bolsa al vacío en agua caliente.
Pica el perejil.
Coloca en un plato la espuma, calentada con el sifón al baño maría (calentar sin carga de gas).
Añade el pulpo Benfumat, cortado a trozos y precalentado.
Espolvorea el pimentón ahumado por encima.
Aliña con el aceite de oliva virgen extra y las escamas de sal.
Prueba el sabor del pulpo Benfumat
¡Es el momento de probar estas recetas! Déjate sorprender por la textura y el sabor de nuestro pulpo.
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