PERSONAS:

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

20’

DIFICULTAD:

Baja

INGREDIENTES:

400 g de dados de lomo de salmón nature o de sésamo.
1 tarro de huevas de salmón.
Brotes verdes.
200 g de piña en dados.
1 pomelo pequeño.
4 nueces de macadamia.
Tostadas.
Ralladura de 1 limón.
1 cucharada sopera de pulpa de mango.
1 cucharada sopera de pulpa de fruta de la pasión.
1 cucharada sopera de azúcar moreno.
1 cucharada sopera de zumo de limón.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.
Pimienta.
Germinados.

PREPARACIÓN:

1. Cortar la piña en pequeños dados.
2. Cortar el pomelo en gajos. Reservar

Para la vinagreta:

1. Introducir las pulpas de frutas, el azúcar y el zumo de limón, batir hasta obtener una mezcla homogénea, añadir el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir, hasta emulsionar.
2. En un recipiente agregar los brotes, el salmón, la piña, el pomelo, las nueces de macadamia, aliñar al gusto, servir, decorar con tostadas, ralladuras de cítricos, huevas de salmón y germinados.