El bacalao llegado de las extremas aguas de Islandia se abre paso entre las especialidades ahumadas por su gran tamaño y por su exquisita carne blanca y jugosa. Su sabor salado con el toque perfecto de ahumado nos aporta un sinfín de sensaciones y posibilidades para dar juego a nuevas recetas en la cocina.
Hoy os presentamos una de las infinitas variaciones que le podemos dar a nuestro preciado bacalao para sacar lo mejor de su textura y sabor.

Timbal de bacalao ahumado y patata

INGREDIENTES:
⦁ Bacalao ahumado Benfumat
⦁ 2 Patatas medianas
⦁ 1 Cebolla mediana
⦁ 1 Tomate
⦁ 3 Pimientos del piquillo
⦁ 1 Aguacate pequeño
⦁ 1 Cucharadita de alcaparras
⦁ 1/2 Cucharadita de pimiento rojo dulce
⦁ 1 Cucharadita de eneldo
⦁ Pimienta negra negra
⦁ Aceite de oliva
⦁ Un puñado de brotes frescos (para decorar)

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir las patatas con piel. Mientras, cortamos la cebolla y el pimiento a tiras finas. El tomate y el aguacate lo cortamos a dados.
Lo ponemos todo en un bol y añadimos las alcaparras, la pimienta roja, el eneldo y por último, el bacalao.
Cuando las patatas hervidas se enfríen, las pelamos, las cortamos en forma de dado y las incorporamos, también, al bol.
Lo condimentamos todo con pimienta negra y aceite de oliva y lo mezclamos con delicadeza para que los ingredientes queden mezclados pero no desintegrados.
Nos ayudamos de un molde redondo para emplatar. Lo coronamos con unos brotes frescos y le damos el toque final con un chorrito de aceite de oliva.
Ya tenemos listo un plato gourmet y delicioso, perfecto para sorprender a tus invitados en una cena de verano.

¡Consigue tu bacalao y empieza a cocinar!