Ensalada de Merluza ahumada y tomates cherry confitados
PERSONAS:
4
INGREDIENTES:
2 Blister de merluza ahumada de 120g
200g de tomate cherry
3 Dientes de ajo con piel
2 Ramas frescas de albahaca con hojas
1 Bote de mini mozzarella
1 o 2 Aguacates
Sal y pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Lavar los cherrys y secarlos bien. Introducirlos en una olla y agregar los dientes de ajo y la albahaca. Cubrir con aceite de oliva y confitar a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego. Dejar reposar y escurrir. Obtener la pulpa de los aguacates y cortarlos en finas láminas o cuartos. En una tabla disponer la merluza, tomates confitados, aguacate, mini mozzarellas, salpimentar y aliñar con el aceite de confitar los tomates.
