Bowl de atún, arroz salvaje y basmati, vinagreta Ponzu

PERSONAS:

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

2h

DIFICULTAD:

Baja

INGREDIENTES:

300 g de atún ahumado laminado

100 g de arroz basmati

100 g de arroz salvaje

16 tomates cherry

1 rama de apio

1 pepino

2 rábanos

1 cebolleta fresca

Germinados

30 g de semillas de sésamo

Para la vinagreta Ponzu: (podemos comprarla)

125 ml zumo de limón

50 ml de vinagre de arroz

75 ml de salsa de soja

50 ml de mirin

30 g de azúcar moreno

1 Guindilla (opcional)

suave.

PREPARACIÓN:

Hervir el arroz en agua con sal, según las instrucciones del fabricante, escurrir y enfriar.

Cortar el pepino, el apio y los rábanos en finas láminas. Lavar y cortar por la mitad los tomates. Cortar la cebolleta en rodajas muy finas.

Para la vinagreta Ponzu:

Llevar a ebullición el mirin, cuando haya evaporado los alcoholes, retirar del fuego, añadir el azúcar, disolverlo bien, mezclar el resto de ingredientes, hasta conseguir una salsa homogénea. Dejar reposar en nevera dos horas.

Repartir en los bowls, una base de arroz, el atún, las verduras, decorar con germinados y sésamo, aliñar con vinagreta Ponzu al gusto.