Aguacate crujiente relleno de salmón ahumado

PERSONAS:

4

INGREDIENTES:

300gr de salmón ahumado en lonchas Benfumat

4 aguacates

½ cebolla dulce

½ limón

1 bolsa de maíz tostado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Germinados variados

Huevas de salmón

PREPARACIÓN:

Triturar el maíz tostado, reservar.

Cortar el salmón en finas tiras, reservar 4 lonchas pequeñas, picar la cebolla y reservar.

Pelar los 4 aguacates, hacer un corte en horizontal por la mitad, retirar el hueso con cuidado, cortar una pequeña base para que el aguacate se aguante en vertical. Rebozar con el maíz tostado.

Picar el aguacate restante.

En un recipiente incorporar el salmón cortado, la cebolla, el aguacate, el zumo de medio limón, un hilo de aceite, sal y pimienta, mezclar con tenedor.

Rellenar los aguacates, cubrir con una loncha de salmón, decorar con huevas de salmón y germinados.