Lomo de salmón ahumado con Jalapeño y semillas de cilantro con guacamole y pico de gallo

PERSONAS:

4

INGREDIENTES:

1 Lomo ahumado con jalapeño

Para el guacamole:

2 Aguacates
½ Cebolla morada
1 Tomate pequeño
Zumo de 2 limas
1 Cucharada sopera de cilantro fresco picado
Sal

Para el pico de gallo:

2 Tomates grandes
½ Cebolla morada
Zumo de 1 lima
1 Guindilla picada sin pepitas (opcional)
1 Cucharada sopera de cilantro fresco picado
Sal
Granos de granada (opcional)
2 Cucharadas soperas de crema agria
Nachos

PREPARACIÓN:

Cortar el lomo de salmón ahumado con jalapeño en dados de bocado. Recomendamos introducirlo 15 minutos en el congelador, de esta forma será más fácil trabajarlo. Para el guacamole: Cortar por la mitad los aguacates y recuperar la pulpa, desechar los huesos. Cortar en pequeños dados el tomate, picar finamente la cebolla. En un recipiente introducir la pulpa de los aguacates, el zumo de lima, el cilantro, el tomate, la cebolla y sal, aplastar con tenedor.

Para el pico de gallo:

Cortar los tomates en pequeños dados, picar finamente la cebolla, introducir todos los ingredientes en un recipiente, mezclar bien. Acompañar los dados de salmón ahumado con jalapeño de guacamole, pico de gallo, crema agria y nachos. Decorar con granos de granada (opcional).