Bacalao con ensalada de pimientos al aroma de tomillo

PERSONAS:

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

1 hora

DIFICULTAD:

Baja

INGREDIENTES:

200 g de láminas de lomo de bacalao

1 cebolla picada

2 dientes de ajo laminados

2 pimientos rojos medianos

100 g de pimiento del piquillo

2 ramas de tomillo fresco

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Asar los pimientos, en el horno a 200ºC, durante 45 minutos, horno precalentado. Pelar, retirar las semillas y cortar en pequeñas porciones. Cortar los pimientos del piquillo en tiras.

2. En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente, incorporar los ajos laminados, dorar, añadir los pimientos y el tomillo, saltear dos minutos. Dejar enfriar.

3. Servir las láminas de bacalao con ensalada de pimientos, decorar con germinados.