Rollitos de calabacín rellenos de lubina y aire de cítricos
PERSONAS:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60’
DIFICULTAD:
Baja
INGREDIENTES:
240 g de lubina ahumada.
2 calabacines.
Sal y pimienta.
Germinados.
Esferas de aceite de oliva.
Aceite de oliva suave.
100 ml de zumo de limón.
200 ml de agua tibia.
5 g de lecitina de soja.
PREPARACIÓN:
1. Lavar y cortar el calabacín en finas láminas a lo largo, reservar.
2. Mezclar el zumo de limón, el agua y la lecitina de soja, turbinar hasta obtener el aire.
3. Estirar las láminas de calabacín, en un extremo añadir la lubina y enrollar, salpimentar, servir con germinados, esferas de aceite y aire de cítricos.
