RECETA

Ensalada de legumbres y bacalao con vinagreta de mostaza dulce


PERSONAS:

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

30 minutos

DIFICULTAD:

Baja

INGREDIENTES:

200 g de dados de lomo de bacalao.
100 g de mongetes de Santa Pau o Alubia blanca cocida.
100 g de lentejas caviar cocida.
100 g de garbanzo Pedrosillano cocido.
1 cebolleta fresca picada.
½ pimiento rojo.
1 pimiento verde pequeño.
2 rábanos.
8 mini zanahorias.
2 cucharadas soperas de mostaza.
1 cucharada sopera de miel.

PREPARACIÓN:

1. En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla picada hasta dorar. Incorporar la morcilla y las alubias, saltear dos minutos.
2. En un vaso de túrmix, incorporar los dientes de ajo negro pelados, el huevo, sal y unas gotas de limón, turbinar, añadir poco a poco el aceite de oliva sin dejar de turbinar hasta emulsionar. Introducir en un biberón y reservar en nevera.
3. Servir los dados de bacalao con salteado de alubias y allioli al gusto.

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