RECETA

Lingote de salmón ahumado al aroma de trufa

Crema de espárragos blancos, huevas de salmón.

PERSONAS:

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

30’

DIFICULTAD:

Baja

INGREDIENTES:

1 pieza de salmón ahumado lingote al aroma de trufa de 200gr.
Huevas de salmón Benfumat.
1 Manojo de espárragos blancos frescos o 1 bote en conserva.
300ml fondo blanco de ave o agua.
1 Patata grande.
100ml de crema de leche.
Sal.

PREPARACIÓN:

1. Cortar el salmón en forma de lingote, rectangular.

Para la crema de espárragos:

1. Cortar los espárragos y la patata en pequeñas porciones, mojar con el fondo de ave o agua y llevar a ebullición durante 20’.
2. Incorporar la crema de leche, dejar hervir 5’ más.
3. Retirar del fuego, turbinar, rectificar de sal, colar por chino. Dejar enfriar.

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