RECETA

Bowl de salmón y quinoa con salsa de soja


PERSONAS:

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

2h

DIFICULTAD:

Baja

INGREDIENTES:

300 g de salmón ahumado en dados

100 g de quinoa

1 tarro de huevas de salmón

2 aguacates

1 pepino

1 cebolleta fresca

Germinado de albahaca

100 g de edamame desgranado y hervido

1 zanahoria

 

Para la vinagreta de soja:

125 ml salsa de soja

60 ml de vinagre de arroz

30 g de azúcar moreno

1 cucharada de café de jengibre fresco rallado

1 cucharada sopera de aceite de sésamo

PREPARACIÓN:

Hervir la quinoa en agua con sal, según las instrucciones del fabricante, escurrir y enfriar.

Cortar el pepino, la zanahoria y el aguacate en finas láminas. Cortar la cebolleta en rodajas muy finas.

Para la vinagreta de soja:

Mezclar todos los ingredientes, hasta conseguir una salsa homogénea. Dejar reposar en nevera.

Repartir en los bowls, una base de quinoa, el salmón, las verduras, decorar con germinados y huevas, aliñar con vinagreta de soja al gusto

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